纖維素醚賦予濕砂漿優良的粘稠性，能夠顯著增加濕砂漿與基層的粘結能力，提高砂漿的抗下垂性能，廣泛用于抹面灰漿、面磚粘結砂漿和外墻外保溫系統中。纖維素醚的增稠效果還可以增加新拌材料的抗分散能力和勻質性，防止材料分層、離析和泌水，可用于纖維混凝土、水下混凝土和自密實混凝土中。
纖維素醚對水泥基材料的增稠效果來自于纖維素醚溶液的粘性。相同條件下，纖維素醚的粘度越高，改性水泥基材料的粘稠性越好，但若粘度過大，則會影響材料的流動性和可操作性（如粘抹灰刀）。對流動性要求較高的自流平砂漿、自密實混凝土等則要求纖維素醚的粘度很低。
此外，纖維素醚的增稠效果還會增加水泥基材料的需水量，提高灰漿的產量。

高粘度的纖維素醚水溶液具有較高的觸變性，這也是纖維素醚的一大特性。甲基纖維素的水溶液在其凝膠溫度的以下通常具有假塑性，非觸變流動性，但在低剪切速率時呈牛頓型流動性質。假塑性隨纖維素醚分子量或濃度的增加而增大，與取代基類型和取代度無關。
所以，相同粘度等級的纖維素醚，不管是MC，HPMC，HEMC，只要是濃度和溫度保持恒定，總表現出相同的流變性質。當溫度提高時形成結構凝膠，出現高觸變流動。

高濃度低粘度的纖維素醚即使在凝膠溫度以下，也表現出觸變性。這一性質對建筑砂漿的施工調整其流平和流掛性是大有益處的。
這里需要說明一點，纖維素醚的粘度越高，保水性越好，但粘度越高，纖維素醚相對分子量越高，其溶解性能相應降低，這對砂漿濃度和施工性能造成負面影響。

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