第一，理化性質
1。外觀：MC為白色或白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。

2。性狀：MC在乙醇和乙醚中幾乎不溶于丙酮。它在80℃時迅速分散在熱水中。90攝氏度，腫脹并迅速溶解。室溫下的水溶液是相當穩定的，高溫凝膠，溶液的溫度和凝膠可以相互改變。優異的潤濕性、分散性、粘附性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及脂肪滲透性。該膜具有良好的韌性、柔韌性和透明度，因為它是非離子型的，與其他乳化劑相容，但易于浸泡，溶液在pH2-12范圍內穩定。

三。表觀密度：0.30-0.70g/cm3，密度約1.3g/cm3。
第二，溶解法
MC產品直接加入水中，聚結溶解，但溶解緩慢困難。有三種推薦的溶解方法。用戶可以根據以下目的選擇最方便的方法：
1。熱水法：mc不溶于熱水，所以初始mc可以均勻地分散在熱水中，然后冷卻。兩種典型的方法描述如下：
1）將所需的熱水放入容器內，加熱至70℃左右，緩慢攪拌，逐漸加入mc，使mc浮于水面，然后逐漸形成泥漿，攪拌冷卻。
2）向容器中加入所需水的1/3或2/3，并加熱至70℃，根據1）分配mc制備熱水漿，然后將剩余的冷水或冰水加入熱水漿中，攪拌后冷卻混合物。
2?；旆郏簩c粉體顆粒與其它粉體組分等量或大量混合，干混攪拌使其充分分散，然后用水溶解，mc可溶解，但不結塊。
三。有機溶劑潤濕法：先用乙醇、乙二醇或油等有機溶劑對mc進行預分散或潤濕，再溶解于水中，使mc成功溶解。
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